Teh-Bank.Ru

Буженина — самый употребляемый вид мяса во всем мире. Очень многие понимают, что в определенных вероисповеданиях есть это мясо запрещено. Но абсолютное большинство людей считают свинину весьма вкусной и необходимой. Мясо хрюшки зажаривают, жарят, солят, окуривают, готовят на гриле и принимают в сыром виде.

История потребления мяса в еду

Вот очень много веков люди принимают свиное мясо в еду. Бесспорно, прежде это были одичавшие животные, не имеющие ничего совместного с сегодняшними молочными породами свиней. Для долгого сохранения мясо гасили и вкладывали в керамические емкости, потом крепко их закрывали. Не вдаваясь в пространные рассуждения, затормаживали. Есть древние рецепты, в которых пишется, что мясо в емкостях зарывали. Так оно оказывалось аппетитнее и держалось еще продолжительнее.

Категории мяса

Исходя из возраста хрюшки и ее массы делят 6 групп мяса. Наиболее дорогими и аппетитными являются первые 3 — от юных поросят. Помимо мяса, в еду принимают почти все части животного. Из крови жарят кровавую сосиску, сало солят и окуривают, требушина применяют для ливера и колбас, из ребрышек делают разносолы и закуски, голову и копыта применяют для холодца.

Яства из свиных ребрышек

Методы изготовления различных элементов хрюшки были установлены весьма достаточно давно. Вспомните иллюстрированные кинофильмы о жизни старых римлян, где любое застолье сопровождается вином и жаренными ребрышками. Сейчас трудно посчитать число рецептов изготовления мяса. Свиные ребра солят, запекают, готовят на гриле. Есть большое количество рецептов, как сделать мясо на косточке в вине либо коньяке. Перед потреблением такого сладости необходимо верно выбрать и приготовить мясо:

1. Буженина должна быть молодой и новой. Иначе вы не можете скусить ни единого куска.
2. Продукт должен быть высококачественным. Если это далеко не животное с своей фермы, то просите у менеджера все нужные бумаги.
3. Любое мясо необходимо промокнуть. Так оно будет не менее нежным и вкусным и освободит от вероятных чужих ароматов.
4. Если ребрышки держались в морозилке, дайте им оттаять до конца. Мясо должно веять, но полумерзлое невозможно ни солить, ни готовить.
5. Заберите все излишнее. Обычно свиные ребрышки имеют множество толстого сала. Это в изготовлении ненужный элемент. Незначительное число жировой прослойки должно находиться, не не менее.

Очень многие полагают, что мясо трудно чем-нибудь испортить. Это правильно, так как продукт сам аппетитный. Свиные ребра неповторимы тем, что любой рецепт маринада либо гарнира с ними смешивается.

Медово-соевый кетчуп и рисовый гарнир

Для изготовления понадобятся:

• 500 граммов мяса на косточке (можно и больше, глядя, на сколько порций готовите);
• мед;
• соевый кетчуп;
• сахар;
• соль;
• кэрри;
• пищевая соль;
• чеснок;
• раствор.

В огромную емкость кладем выстиранные и изрезанные свиные ребра, к которым дополняем 1 столовую ложку меда, 70-80 граммов соевого соуса, чеснок, сахар, кэрри, перец и прочие приправы по вкусу, а также раствор. Это прекрасно размешиваем и устанавливаем в морозильник, закрыв пищевой мембраной. Предпочтительнее, если мясо будет мариноваться 5-6 часов, однако по мере надобности его можно готовить через час. Перед тем, как дать мясо на косточке на противень в таких же масштабах вновь перемешайте мед, кетчуп и приправы для заливки ребрышек. Противень лучше простелить фольгой. К слову, если у вас есть сетка-гриль в духовке, то вы с легкость можете готовить блюдо и на ней. В подогретой духовке свиные ребра будут готовиться около 30 секунд. За этот период времени вы сможете отварить рис и подготовиться к подаче сладчайшего яства.

С картофелем в мундире

Врачи полагают, что мясо должно совмещаться с овощами, так его легче изучить. Но яства из свиных ребрышек можно давать и с вареным либо печеным картофелем.

Для изготовления возьмем мясо на косточке в правильном количестве, картофель, морковь, можно спаржевую фасоль, зелень, сахар и перец. Картофель загодя готовим в мундире. Свиные ребра нужно затянуть в приправах и соли на 1,5-2 дня. Потом отдаем в половину противня ребрышки, но вокруг половинки картофелин. Морковь, фасоль и любые иные фрукты по вкусу дополняем к яству. Все обсыпаем зеленью и солью, и посылаем в духовку на 30-45 секунд. Аппетитное и питательное блюдо готово.

На мангале

Если вы собрались поход либо на пикник, то безусловно берите с собой мясо на косточке. Это даст обеду особенную притягательность. Рецепты изготовления свиных ребер на огне либо мангале весьма элементарны. Заранее замаринованное мясо отдаем на сетку и наблюдаем, чтобы оно не пересушивалось. Лучше временами поливать его вином либо соусом. Через 15-20 секунд ощутите отличный аппетитный запах.

Копченные ребрышки

Для изготовления деликатеса вначале необходимо определиться с избранием копчения. Абсолютное большинство предпочитают жаркий метод изготовления, так как тогда свиные ребра можно пытаться спустя 1-1,5 дня.

Мясо заранее солим в приправах (больше куркумы, паприки и перца). Можно получить 1 литр жидкости, добавить в нее кавказский листок, чеснок, сахар, перец, соль (1 ст. ложку). Такую примесь приводим до кипения и даем остынуть. Потом в нее нужно расположить ребрышки так, чтобы суп целиком их закрывал. Дальше мясо будет мариноваться в морозильнике около 3 суток. Потом его промывают и досуха оттирают. Сейчас можно подходить к натиранию свиных ребер приправами и водярой, затем в мембране их вновь оставляют в морозильнике на день и лишь затем их можно послать в коптильню. Процесс долгий и трудоемкий, однако итог потрясающий.

Мясо на сковороде-гриль

Очень многие владелицы специально покупают сковороды-гриль для изготовления мяса. Действительно, неповторимость данной посуды заключается в том, что она воспроизводит открытый свет, потому еда выходит такой аппетитной.

Свиные ребра на сковороде-гриль выходят удивительно аппетитными, если их верно приготовить. Загодя замаринуйте мясо на косточке (можно его порезать кусками). Добавьте больше специй и не забывайте о французской горчице, она даст яству притягательность. Не торопитесь прибирать сковороду после изготовления мяса. На ней можно очень хорошо подготовить простой гарнир — овощи-гриль. Аппетитный и необходимый обед у вас дома будет готов на протяжении 30-40 секунд.

С картошкой и овощами

Если вы — союзник верной и необходимой еды, то вам безусловно понравится рецепт без жарки и запекания. Это один из наиболее несложных рецептов, который обожает любая владелица. Ребрышки делим и кладем в огромную кастрюлю, гасим жидкостью и гасим на протяжении 40-50 секунд. В ходе дополняем сахар, перец, кавказский листок, чеснок и чеснок полностью. Картофель и фрукты нарезаем кубиками и дополняем к ребрышкам. Приводим до готовности и ставим на стол. Для тех, кто обожает больше бульона, можно мясо гасить жидкостью на 2-3 сантиметров.

Щишки с копченными ребрышками

Абсолютное большинство людей пристрастилось применять данный деликатес совместно с зеленовато-серым супом. Не многие знают, как подготовить свиные ребрышки для щей. Если у дома есть собственная коптильня, то загодя изготовьте мясо. Если нет, то свиные ребра можно приобрести в супермаркете. Что потребуется для изготовления первого яства?

Перечень ингредиентов:

• 250 граммов копченных ребер;
• чеснок;
• морковь;
• капуста;
• картофель;
• паста;
• приправы.

Чеснок и морковь пассеруем до золотой корочки и дополняем к ним ребрышки. Нарезаем капусту узкими кусочками либо на дополнительной терке. В кастрюлю с бурлящей жидкостью кладем картофель, капусту и столовую ложку пасты. Вновь приводим до кипения и сочетаем с зажаркой. После того, как щишки сварятся, даем им завариться секунд 30, дополняем зелень, сахар и приправы по вкусу.

Маринованные ребра в мультиварке

Почти у любого вчера на кухне обнаружится чудо-прибор под наименованием мультиварка. Рецепты изготовления свиных ребер в данном устройстве можно увидеть в кулинарной книжке. Мы хотим предложить такой вариант. Загодя замаринованное мясо на косточке отдаем на дно чаши, гасим жидкостью на 1 сантиметров, дополняем полностью чеснок, чеснок и устанавливаем на функцию «Погашение». Через час вы можете восторгаться сладчайшим яством.

С баклажанами

Для изготовления такого яства свиные ребрышки необходимо затянуть в горчице, соли и перце. Баклажаны нарезаем обычным для вас методом: кубиками, кусочками, полосами. Потом перемешиваем соевый кетчуп, воду и чеснок — это база к яству. Кубиками нарезаем чеснок, перец, но чеснок и имбирь натираем на терке.

Проволыненные ребрышки необходимо обжарить в сковороде до золотой корочки. Потом по очереди в данном масле пассеруем баклажаны, чеснок, чеснок и имбирь. Все компоненты перемешиваем в кастрюле либо казане, гасим жидкостью. Гасим до готовности.

Свиные ребрышки, рецепты которых можно менять целиком либо отчасти исходя из личных предпочтений, выходят удивительно аппетитными. Очень многие владелицы экспериментируют со приправами и соусами. Мясо и свиные ребрышки трудно чем-нибудь испортить.

В заключение

Сейчас вы знаете, как готовятся свиные ребрышки. Рецепты, показанные в нашей публикации, рассчитаны на хозяек с различным кулинарным опытом.