21 июня, 2023 
raven000 Соусы находятся в кухне почти любого народа. Не все из них прошли проверку временем и сумели дойти до стола современников. В настоящее время есть несколько главных соусов, которые подойдут почти к каждому яству. Об одном из самых лучших будет поведано в публикации.
Типы соусов
Для изготовления яств применяется множество многообразных соусов. В первую очередь для изготовления заключительных берут фрукты, сливки и гнилы. Достаточно знамениты соусы с применением томатов и специй, но специальным вкусом различается сливочно-грибной кетчуп. Его готовят для молочных, рыбных и моросящих яств.
История соуса
Появление первого соуса датируется приблизительно 25 годом нашей эры, однако их бум пришелся на вторую половину прошедшего тысячелетия. Рецепты выдумывали и прежде, однако тогда не вписывались соотношения, потому соусы тех пор не имеют отчетливой рецептуры.
Невзирая на то, что изготовлением яств понимать не занималась, они часто оказывались создателями того либо другого соуса. К примеру, такой знаменитый кетчуп, как майонез, сопряжен под названием Луи Крильонского, который, находясь на испанской работе, завоевал город Маон. Там же в процессе банкета был преподнесен кетчуп, в составе которого были яички, апельсиновый нектар и сливочное масло. Потом его назвали «майонез», что в переводе с французского обозначает «маонский».
Действительно, история появления соусов очень витиевата и увлекательна, однако любой из них – это слияние нескольких элементов, которые красят главное блюдо. Потому при изготовлении можно использовать выдумку и сделать что-то свежее.
Метод изготовления яства
Необыкновенная ласковость и хороший запах принадлежат сливочно-грибному соусу. Рецепт яства достаточно несложен и не занимает огромного числа времени. После изготовления его можно давать почти к любой еде.
Также в процессе изготовления можно оказывать влияние на густоту продукта и конструкцию. В отдельных случаях кетчуп взбивают блендером, чтобы он был предельно сходным.
Детали для изготовления яства:
- мука высочайшего вида коричневато-желтая – 25 килограмм;
- сахар – четверть столовой ложки;
- сливочное масло – 60 килограмм;
- сливки – 350 мг;
- картина луковки средняя – 1 штук.;
- шампиньоны незамороженные – 100 килограмм;
- масло постное – 100 килограмм.
Применяя такое число элементов, соуса хватит приблизительно на 7 яств.
Изготовление:
- Грибы промыть, освободиться от излишней жидкости в них. Для этого их после мытья можно положить в основательную посуду, чтобы ненужная жидкость стекла вверх, потом ее объединить.
- Неглубоко изрезать любой грибок. Чем они будут меньше, тем больше отдадут сока и тем сочнее выйдет вкус.
- Подчистить и неглубоко изрезать среднюю луковку.
- Нагреть сковороду, добавить на нее постного масла и нажарить на ней чеснок до того этапа, когда он пожелтеет и будет нежным.
- Добавить шампиньоны, закрыв сковородку концом, пока не улетучится вся ненужная влага.
- Получить вторую сковороду, раскочегарить на ней сливочное масло и щекотливо всыпать 25 килограмм муки и скрупулезно смешать. Чтобы кетчуп был белого тона, необходимо нажарить муку, но лишь затем дополнять сливочное масло. Если требуется не менее водянистый кетчуп, то порцию муки можно снизить в 2-3 раза.
- Добавить сливки в приобретенную примесь, смешать. Подогрев конфорки должен быть незначительным, кипения необходимо избегать.
- Объединить грибы и чеснок с мучнистой консистенцией и нагревать еще около 5-и секунд. При большой густоте соуса необходимо добавить незначительно молока и варить еще 2 секунды.
Сливочно-грибной кетчуп готов. Блюдо остается лишь перелить в особую емкость для соусов и передать на стол.
Какие грибы выбрать?
Большой плюс такого соуса в том, что в нем применяются как лесные грибы, так и покупные, к примеру, шампиньоны. Если есть вероятность, то намного лучше купить новые лесные, в связи с тем что они владеют не менее ярким вкусом и крепкой текстурой.
Если нет возможности купить их, то можно справиться новыми шампиньонами. Они имеют менее воплощенную насыщенность. Однако сливочно-грибной кетчуп из шампиньонов будет весьма близок по личным чувствам к дивным грибам. В первую очередь необходимо покупать блокированные шампиньоны либо вешенки. Минус их в том, что они при разморозке утрачивают очень много жидкости и личные чувства от соуса будут хуже.
Птица в соусе
Временами бывает, что хочется подготовить что-то ресторанное, однако при этом не терять очень много денежных средств. Тогда помощь прибудет рецепт курицы в сливочно-грибном соусе. Все необходимое для него можно отыскать почти в любом супермаркете.
Нужные детали:
- грибы, предпочтительно шампиньоны. Их потребуется около 150-200 килограмм;
- куриное филе приблизительно полкило;
- постные сливки около 300 мг, жирностью не менее 20%;
- постная ряженка – 50 килограмм;
- горчица – около 15 килограмм;
- огромная луковка;
- сливочное масло – одна трапезная вилка;
- сахар с перцем;
- чеснок – 10 килограмм.
Для красоты можно добавить веточку укропа и петрушки.
Изготовление яства:
- Куриное филе разрезаем на огромные ломтики, обсыпаем солью с перцем. Если сахар с перцем слабо вяжутся к мясу, то необходимо добавить незначительно постного масла.
- Нагреть сковороду, добавить подсолнечное масло и немного сливочного.
- Дать нарезанную курицу на жаркую сковородку, обжарить до прекрасного золотого тона.
- Отсрочить курицу, она обязана незначительно остынуть. Масло после жарки необходимо оставить.
- Грибы изрезать на средние кусочки, за ними изрезать на весьма небольшие части всю луковку.
- Чеснок расплющить прямой стороной ножика.
- В сохранившееся после обжарки курицы масло положить размозженный чеснок и добавить еще сливочного масла, жарить и выкинуть его.
- Забросить чеснок в сковороду с грибами.
- Обождать пока примесь не будет золотого тона, снизить производительность нагрева.
- Залить сливки, добавить сметану, горчицу и немного специй.
- Смешать то что получилось.
- Необходимо следить за грядущим сливочно-грибным соусом, чтобы он не вскипел. Размешивать часто.
- Добавить кусочки раньше приготовленной курицы, затворить покрышку и гасить 5 минут. Кетчуп необходимо регулярно мешать, чтобы он не закрывался.
- Через 10-15 секунд плиту можно отключать.
Блюдо готово. Сейчас его можно давать на стол.
Рецепт с курицей
Для изготовления куриного сливочно-грибного соуса потребуются почти такие же детали, что и в прошлом рецепте. Однако есть незначительные расхождения в методе изготовления.
Для рецепта потребуются:
- грибы – 900 килограмм;
- ряженка – 200 килограмм;
- молоко – 250 мг;
- чеснок – 150 килограмм;
- морковь – 1 штук.;
- куриное филе – полкило.
Такого размера товаров хватит приблизительно на 5 порций.
Рецепт:
- Курицу скрупулезно прополоснуть и изрезать на весьма малые кусочки, можно даже провести мясо через мясорубку.
- На жаркую сковороду дать морковь с чесноком и обжарить с маслом до пожелтения.
- Грибы изрезать большими кусочками и добавить в сковородку.
- Залить молоко, сметану и оставить тушиться на слабой производительности около получаса.
Сливочно-грибной кетчуп с прибавлением курицы готов. Его можно ставить на стол, наполнив в соусницу.
Рецепт со спагетти
В первую очередь как раз макаронные изделия делаются гарниром для таких соусов. В этом рецепте будут обозначены все детали, чтобы кетчуп отлично приблизился к спагетти.
Детали:
- соевый кетчуп – 50 мг;
- чеснок – 2 головки;
- сливки с малым процентом жирности – 250 мг;
- шампиньоны либо любые иные грибы – 900 килограмм;
- подсолнечное масло – 50 мг;
- спагетти – полкило.
Рецепт:
- Грибы прополоснуть, удалить из них излишнюю воду, изрезать большими кусочками.
- Обжарить их на постном масле около 5-и секунд на мощном пламени. Они обязаны потускнеть и купить золотой цвет.
- Залить в них соевый кетчуп со сливками, регулярно размешивая. Данный процесс должен занять более 5-и секунд.
- В середине добавить приправы на свое усмотрение и чеснок.
- Одновременно забросить в кастрюлю с бурлящей присоленной жидкостью спагетти. Варить на средней производительности около 15 секунд.
Сливочно-грибной кетчуп для спагетти готов, его можно передать к столу. Как правило его поливают снизу главного яства.
Яства для соуса
В первую очередь базой для яств, к которым подают соусы, кроме мяса, рыбы и птицы, считаются мучнистые изделия. Как раз с ними кетчуп открывается не менее полно. Потому масса в сливочно-грибном соусе будет намного аппетитнее, чем рис либо гречка с ним же.
Для такого соуса лучше всего выбирать вида макаронных изделий из жестких видов пшеницы. Такая продукция намного аппетитнее и продолжительнее сохраняет собственный тип и личные качества.
Опубликовано в рубрике 
