9 октября, 2023 
raven000 Украшение тортов, пирогов и кексов – это истинное искусство. В последние годы весьма распространенным способом украшения стало применение кулинарной мастики, из которой можно формировать самые различные композиции.
Если вы начинающий декоратор, то вам потребуется выбрать собственный рецепт изготовления мастики, с которой вам будет комфортно работать. Уведомляем, что с первого раза мастика может не выйти, потому рекомендуем вам сделать запас упорством и не отказываться от намерения обучиться применять мастику после первых бед.
Одним из наиболее распространенных рецептов драгоценностей для выпечки на данный момент считается мастика для торта из маршмеллоу. Такая мастика выходит достаточно аппетитной, для принятия хорошей кислинки при ее изготовлении воду можно сменить апельсиновым соком либо веществом апельсиновой кислоты. Также, в ходе изготовления можно дополнять разные ароматизаторы и красители.
Так вот, как подготовить мастику из маршмеллоу? Возьмем чашечку размером 200 шестьдесят граммов и достаточно крепко уложим в нее конфетки. На данную порцию маршмеллоу нам понадобится 2 ложки жидкости и немного меньше 2-ух стаканов сладкой пудры.
Перелагаем конфеты в посуду, подходящую для применения в микроволновой печи, включим туда же воду и устанавливаем в СВЧ-печь на 30 сек. Если у вас нет микроволновки, то раскочегарить конфеты можно и на водянистый парилке, однако на это понадобится значительно больше времени.
В итоге действия микроволн конфетки повысятся в размере и будут нежными. Нам необходимо разболтать их с жидкостью, чтобы сформировалась сходная масса. Потом начинаем равномерно дополнять дозами очищенную сладкую пудру, скрупулезно перемешивая массу. Нам необходимо, чтобы мастика получила гибкую консистенцию. Верно подготовленная мастика для торта из маршмеллоу на данном раунде довольно клейкая. Ее необходимо съездить в шар и обвалять в сладкой пудре, но затем послать на 30 секунд в морозильник, крепко замотав мембраной. Имейте в виду, что после расстойки мастика будет не менее крепкой, потому не пытайтесь в ходе замешивания достичь неимения липкости. Но чтобы добавить нашей массе гибкости, можно ввести в ее состав приблизительно половину столовой ложечки сливочного масла.
Стоит отметить, что этот рецепт не хорош. Всякий раз при изготовлении мастики вам надо будет собственноручно выбирать соотношения, в связи с тем что число нужной сладкой пудры находится в зависимости от различных причин, например, от вида и качества применяемых маршмеллоу.
Если вам необходима разноцветная мастика для торта, то ее необходимо подвести с помощью пищевых красителей. Если у вас гелевые красители, то их применяют с готовой мастикой. Некрепкие красители дополняют в самом начале замеса, сменив ими часть жидкости.
Мастика из маршмеллоу вполне может быть применена для производства тонких и масштабных драгоценностей для торта. Для лепки масштабных фигурок стоит растворить немного не менее крепкую массу, незначительно уменьшив число жидкости.
Если вам необходимо сделать крепкие и жесткие фигурки-украшения, то стоит применять желатинную мастику. Для ее изготовления понадобится полкило сладкой пудры, шестьдесят граммов крахмала, 6 граммов желатина (в пластинках, а не в капсулах), 55 мл жидкости и несколько капель сока апельсина.
Желатин смочить в воде с прибавлением апельсинового сока, сладкую пудру слить с крахмалом. Затем объединить эти консистенции, скрупулезно вымешивая.На базовом раунде лучше применять смеситель, в связи с тем что масса довольно высохшая и сложно перемешивается. Полностью вымешиваем массу руками и посылаем ее в морозильник секунд на 20, крепко завернув в пленку
Изготавливая фигуры из данной массы, необходимо помнить, что желатинная мастика оперативно высыхает на воздухе. Потому необходимо отсоединять от совместной массы незначительные куски, нужные для производства точной компоненты. Прочая мастика должна быть закрыта мембраной.
Как делать мастику для тортов, применяя желатин в порошке? Пользуйтесь следующим рецептом. Забираем 2 столовые ложечки (без горки) желатина и гасим его теплой водой (30 мг). Даем желатину разбухнуть и растворяем его, подогревая на пламени либо в микроволновке. Важно, чтобы состав не вскипел, по-другому желатин утеряет собственные качества. Потом в разжиженный желатин включим столовую ложку некрепкой глюкозы и начинаем равномерно дополнять сладкую пудру, вымешивая массу вначале ложкой, но затем руками на доске. Всего сладкой пудры понадобится приблизительно 300 граммов. Необходимо, чтобы масса стала гибкой, не частый. Мастика для торта, подготовленная по данному рецепту, должна постоять в морозильнике более 4-х часов, однако лучше оставить ее там на ночь.
При изготовлении любого вида мастики необходимо помнить, что число сладкой пудры обозначено приблизительное. Вам может понадобиться намного большее число этого продукта, чем написано в рецепте. И в обязательном порядке просейте пудру перед применением, по-другому вам не удастся получить сходную массу.
Наносить украшения из мастики можно лишь на высохшую плоскость. По-другому она просто рассосется. В роли прослойки между коржиком и слоем мастики применяют марципанную массу либо застывший масленый тоник.
Опубликовано в рубрике 
